Сборник рецептур квашеной капусты в рассоле для домашних заготовок

Здравствуйте, уважаемые читатели моего блога! Все хозяйки заняты осенью тем, что делают различные заготовки на зиму. Очень удобно достать баночку солёной капусты и приготовить вкусный борщ. Однако не все знают секреты приготовления. Чтобы полакомиться хрустящей сочной капустой, квашеная капуста в рассоле рецепт правильный по шагам.

Сборник рецептур квашеной капусты в рассоле для домашних заготовок

Квашеная капуста в рассоле рецепт

На трёхлитровую банку нам понадобятся следующие ингредиенты:

Сборник рецептур квашеной капусты в рассоле для домашних заготовок

1. Капуста — 2 килограмма
2. Две моркови среднего размера
3. Вода — 1 литр
4. Соль — 3 столовых ложки
5. Сахар — 2 столовых ложки
6. Чёрный перец
7. Лавровый лист

Пошаговый рецепт приготовления с фото:

1. Мелко шинкуем капусту. На крупной тёрке натираем морковь. Перемешиваем овощи и добавляем лавровый лист.

Сборник рецептур квашеной капусты в рассоле для домашних заготовок
2. Квасить капусту лучше в глубокой кастрюле или бочкеОтправляем капусту и морковь прямиком в емкость.

Сборник рецептур квашеной капусты в рассоле для домашних заготовок
3. Для приготовления рассола в литре холодной воды нужно растворить соль и сахар. Залить этим капусту с морковью. Рассол должен полностью покрыть овощи.

Сборник рецептур квашеной капусты в рассоле для домашних заготовок
4. Капусту следует накрыть тарелкой и поставить на неё груз, лучше всего банку с водой.

Сборник рецептур квашеной капусты в рассоле для домашних заготовок
5. По истечении 3 дней из капусты начнут выделяться газы, чтобы избежать неприятной горечи, следует ножом или палкой протыкать капусту до самого дна на протяжении 3-5 дней.

Сборник рецептур квашеной капусты в рассоле для домашних заготовок
6. Через 5-6 дней раскладываем капусту по банкам и убираем в холодильник или же в место, где хранятся запасы на зиму.

Сборник рецептур квашеной капусты в рассоле для домашних заготовок

Классический рецепт квашеной капусты

Для приготовления трёхлитровой банки нам понадобятся следующие ингредиенты:

Сборник рецептур квашеной капусты в рассоле для домашних заготовок

1. Капуста — 3 килограмма
2. Морковь — 500 грамм
3. Соль — 70 грамм

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Капусту следует мелко нашинковать, а морковь почистить и натереть на крупной тёрке.
В глубокой посуде, которая подойдёт для квашения, хорошо перемешать капусту и морковку с солью, придавливая руками так, чтобы выделился сок, ведь мы используем рецепт без рассола.
2. Глубокую кастрюлю, в которой находится капуста, необходимо накрыть тарелкой, а сверху поставить груз в виде банки с водой.
3. В период 3-7 дней из капусты будут выходить газы. Нужно при помощи ножа прокалывать капусту до дна, чтобы избежать неприятной горечи.
4. По истечении недели капуста будет готова и её можно раскладывать по банкам на зиму.

Сборник рецептур квашеной капусты в рассоле для домашних заготовок

Рецепт квашеной капусты с уксусом

Для приготовления 8 порций нам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Капуста — 1 килограмма
2. Одна крупная морковка
3. Чеснок — 3 зубчика
4. Литр воды
4. Растительное масло — 200 миллилитров
5. Сахар — 200 грамм
6. Столовый уксус 6% — 200 миллилитров
7. Соль — 90 грамм
8. Лавровый лист — 5 штук
9. Чёрный перец горошком

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Капусту мелко нашинковать, а морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок следует мелко порезать и смешать с овощами. В глубокую кастрюлю переложить овощи и хорошо перемешать.
2. Далее нужно приготовить маринад. Для этого литр воды доводится до кипения и мы добавляем в неё соль, сахар, лавровый лист, чёрный перец горошком, уксус и растительное масло. Помешиваем и снова доводим воду до кипения.
3. Капусту с морковкой заливаем маринадом, сверху кладём тарелку и ставим банку с водой.
4. Это самый быстрый рецепт приготовления квашеной капусты, поэтому она готова к употреблению уже через несколько часов. Но следует учесть, что её нельзя использовать в качестве заготовки на зиму, так как срок хранения такой капусты не превышает двух недель.

Сборник рецептур квашеной капусты в рассоле для домашних заготовок

Следуя этим рецептам, у вас не возникнет проблем, капуста не будет горькой, склизкой, а уж тем более испорченной. Закуска получится очень удачной, хрустящей и сочной. Для наибольшей ясности можно просмотреть видео рецепт квашеной капусты:

Надеюсь, что статья для вас оказалась полезной, приятного аппетита!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: