Как сделать томатный соус для спагетти в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые читатели блога. Все мы любим вкусно покушать. Так ведь? Так вот, придя как то вечером домой у меня возник вопрос что же приготовить на ужин. Решил отварить макароны, но банально съесть их с кетчупом и майонезом чтобы утолить голод как то не захотелось. И тут у меня возникла мысль: почему бы не приготовить настоящую итальянскую пасту? Нужен томатный соус. Решив что это не проблема, начал искать рецепты и думать как сделать соус томатный. Рецептов оказалось много, но нужно было сделать из того что было в холодильнике и достаточно просто. Такие варианты нашлись. Хочу поделиться ими с вами.

Ингредиенты для соуса

Как сделать томатный соус для спагетти в домашних условиях

 

Для того чтобы приготовить дома соус по классическому рецепту в домашних условиях из помидор, необходимо приобрести следующие ингредиенты:

  • томаты спелые – 500 г (они должны быть свежими);
  • перец сладкий (болгарский) – 1-2 шт;
  • бульон (используется мясной, но можно применить в этом рецепте и куриный) – 150 мл;
  • лук репчатый желтый – 1-2 шт (по вкусу);
  • масло растительное (классический вариант – использовать оливковое) – 30 мл;
  • томатное пюре (паста) – 3 ст.л;
  • чесночные зубчики – 4 шт;
  • специи (итальянские травы) – 7-10 г.

Использование соли по усмотрению.

Как приготовить соус

Способ приготовления соуса не будет вызывать сложностей даже в том случае, если вы редко проявляете свои кулинарные таланты. Здесь каждый шаг прост и доступен в реализации:

  1. Томаты необходимо хорошо промыть под проточной водой, удалить веточки, если они имеются;
  2. В миску или другую глубокую емкость следует налить горячей воды (кипятка) и поместить в нее помидоры на 3-5 секунд – это позволит без затруднений снять с помидоров кожицу;
  3. Лук и чеснок потребуется очистить от шелухи;
  4. Сладкий перец также должен быть вымыт под проточной водой, затем из него нужно удалить перегородку с семенами;
  5. Лук и перец измельчаются (можно использовать для этой цели кухонный комбайн);
  6. Затем эти овощи потребуется обжарить на оливковом масле (или любом другом растительном) до появления на луке золотистой корочки (потребуется затратить на этот этап порядка 5-7 минут);
  7. Чеснок лучше всего измельчить, пропустив через пресс;
  8. Томаты и чеснок следует смешать, затем поместить в блендер и измельчить, можно также пропустить их через соковыжималку – важно добиться однородности получившейся массы;
  9. После этого вам потребуется соединить томатно- чесночную смесь с поджаренными овощами, хорошо перемешать массу;
  10. На средней интенсивности нагрева оставить основу для соуса тушиться;
  11. Через 2-3 минуты в овощи можно постепенно вливать бульон, постоянно перемешивая основу для соуса;
  12. Затем потребуется довести ее до кипения (следите, чтобы компоненты не начали подгорать – это придаст соусу характерную горечь);
  13. Тушение производится до тех пор, пока соус на начнет густеть, после в него потребуется добавить томатную пасту, специи и по желанию соль;
  14. Продолжать приготовление потребуется до того момента, пока соус на станет густым.

Соус томатный полностью готов к подаче.

Как сделать томатный соус для спагетти в домашних условиях

Как использовать

Для того чтобы соус, приготовленный из томатной пасты для консервирования, можно было подавать к столу, вам потребуется отварить спагетти. Каждую порцию следует полить сверху томатным соусом, украсить веточкой свежей зелени (на выбор – петрушка, базилик, укроп или кинза). Перед подачей ингредиенты можно не смешивать. Также этот соус используется для пиццы (в качестве основного) или для макарон. Если захотите сделать его более питательным, то можно добавить немного обжаренного мясного фарша. Можно приготовить этот соус на зиму, поместив его в стеклянные банки, которые закатываются крышками и убираются в холодильник.

Результат

В конце приготовления соус необходимо перелить в удобную для дальнейшего использования емкость – в идеале это должна быть соусница. Консистенция должна напоминать сметану. Цвет – яркий и насыщенный. Способы подачи вы выбираете самостоятельно – допускается перемешивание со спагетти.

Соус из помидор

Как сделать томатный соус для спагетти в домашних условиях

Хороший соус к макаронам можно приготовить в домашних условиях из помидор.

Вам понадобится:

  • 5-8 спелых помидор
  • лук (половинка средней луковицы)
  • несколько зубчиков чеснока
  • ложка сахара
  • соль и перец по вкусу

А готовить этот соус для спагетти будем так:

  1. Томаты вымыть, порезать вдоль на четыре части и положить на несколько минут в кипяток
  2. Достать и быстро переложить в холодную воду для того чтобы отделилась кожица. Снять кожицу.
  3. Помидоры нарезать крупно, лук мелко нашинковать, а зубчики чеснока выдавить через чесночницу.
  4. Налить в сковородку оливковое масло и всыпать лук. Все это дело посолить, поперчить и поджарить до мягкости лука.
  5. Всыпать половину выдавленного чеснока и кубики помидоров.
  6. Тушить на большом огне 5 минут разминая помидоры ложкой или лопаткой. Лишняя жидкость должна выпарится.
  7. Добавьте сахар, соль и перец.
  8. Отправьте в соус оставшийся чеснок, по желанию зелень и приправы. Доведите до кипения и снимите с плиты.

Дайте остыть, снимите пробу, по вкусу прибавьте соли, перца, пряностей. Вот и готов простой соус для спагетти.

Соус из томатной пасты

Как сделать томатный соус для спагетти в домашних условиях

Если помидоров у вас нет, то можете приготовить соус из томатной пасты для консервирования. Томатная паста то думаю есть в каждом холодильнике.

Ингредиенты самые банальные:

  • Томатная паста — 300 гр.
  • Сахар
  • соль
  • перец
  • лук
  • подсолнечное масло

Первым делом мелко накрошите луковицу и отправьте на сковородку, добавьте 50-60 мл. подсолнечного масла и обжарьте до золотистости. Добавьте томатную пасту и накройте крышкой. Тушите около 15 минут на большом огне. Затем выключите конфорку и оставьте остывать. После остывание перемелите на блендер до однородной массы, добавьте сахар, соль, перец по вкусу. Такую заправку можно хранить в холодильнике. Соус, кроме макарон, подходит для пиццы и даже шашлыка.

Консервированный соус

Как сделать томатный соус для спагетти в домашних условиях

Когда у вас будет свободное время вы можете сделать соус из томатов на зиму, как это делает моя сестра.

Чтобы вышло 2 литра соуса вам понадобится:

  • 2 кг свежих томатов
  • 1 зубчик чеснока
  • свежий базилик — 200 гр.
  • растительное масло — 200 мл.
  • сахар — 80 гр.
  • соль — 80 гр.

Готовится соус так:

  1. Заранее подготовьте банки, проведите процесс стерилизации на пару.
  2. Очистите кожицу уже проверенным способом горячей и холодной воды.
  3. Нарежьте кусками и проварите на медленном огне около получаса.
  4. Измельчите томаты через соковыжималку, блендер или сито.
  5. Измельчите базилик и добавьте его к томатам.
  6. Варите 20 минут (постоянно помешивайте, чтобы не пригорело).
  7. Долейте масло и выдавите чеснок, после чего варите еще 10 минут.
  8. Добавьте соль и сахар, после чего варите еще пару минут.
  9. Распределите по банкам и хорошенько закатайте.
  10. Когда соус остынет, отправить на хранение в погреб или подвал.

Если вы любите чтобы соус был густым можно добавить крахмал (как это делается на производстве) или просто варить дольше помидоры, но соуса выйдет чуть меньше из-за того что выйдет больше влаги, решать вам. Приготовив такой соус вы можете использовать его зимой не только для макарон, но и для других любимых вами блюд. Мой совет, попробуйте эти рецепты и советуйте знакомым. Приятного аппетита!

 

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: