Основной рецепт приготовления красного соуса

Приветствую всех любителей вкусного! Сегодня я хочу оживить одно из детских воспоминаний, которое имеется у каждого из жителей нашей страны. Помните, как в школьных столовых подавали картошку-пюре с котлетой под такой красновато-бурой подливкой? Она была очень вкусной, и ее всегда было мало. Недавно я была на празднике подруги и узнала этот ни на что не похожий вкус! Оказывается, что красный соус основной – это не только повседневное блюдо, но и отличное дополнение к любому торжеству. Теперь мне хотелось бы поделиться рецептом, потому что моих гостей сюрприз вчера приятно порадовал. Больше, чем уверена, что и ваши близкие и родные оценят новинку на обеденном столе!

Что же нам понадобится?

Не беспокойтесь, что придется долго и мучительно искать подходящие ингредиенты в магазине. Для блюда подходят самые обычные русские продукты, потому что оно пришло к нам прямиком из советского детства! В недавно наступивший осенний сезон тем более не появится много лишних забот. У вас наверняка есть собственный садик с небольшим огородом и урожаем, правда? По крайней мере, у ваших знакомых, родственников или друзей точно появятся излишки овощей. Ими с вами с удовольствием поделятся, особенно если вы заранее намекнете, что собираетесь потратить продукты для вкуснейшего соуса к мясу. Итак, вот список того, что нужно иметь на столе перед началом готовки:

  • Коричневый бульон – 1 л
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Томаты, томатная паста и их производные – 200 г
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Корень петрушки – 1 ст. ложка
  • Кулинарный жир, фритюр, сливочное масло или сливочный маргарин – 30-50 г
  • Соль и специи (душистый или молотый черный перец, лавровый лист) – по желанию

Процесс приготовления

Не беспокойтесь, без пошаговых советов не обойдется. Собственно говоря, необходимо провести два этапа готовки. Первый предполагает подготовление ингредиентов, второй относится уже к варке самого соуса. Начнем с того, что требует отдельных манипуляций:

  1. Обжарьте муку: это главная «изюминка», делающая угощение таким необычным и узнаваемым. Помните: в большинстве случаев конечный продукт будет использоваться в качестве дополнения для мяса: это обязывает подливку быть очень сочной и немного тягучей. Обжарьте муку до золотистого цвета и приятного аромата.
  2. Томатную массу пассеруйте.
  3. Морковку, лук и петрушку мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.

Следуем дальше по технологической карте:

  1. На сухую сковороду выложить поджаренную муку. Медленно вливайте в нее заготовленный бульон. Тяжело долго стоять с тарой в руке? Разделите всю жидкость на части (по кружкам, небольшим мискам): так выливать будет намного проще. Не забудьте периодически помешивать. Варите до загустения, но остерегайтесь комочков. Весь рецепт прост, но требует немного внимательности.
  2. К обжаренной томатной пасте нужно добавить другие овощные заготовки. Тщательно перемешайте общую массу. Сделайте огонь совсем небольшим и подождите пару минут. Наблюдайте за смесью. Появляются пузыри, комочки и другие неровности? Обязательно перемешайте.
  3. Овощи вливаются к бульону с мукой. Проявите максимум внимательности к этому этапу технологической схемы! Следите за тем, как происходит смешивание. Должна получаться однородная кашица.
  4. На всякий случай взбейте полученную массу в миксере: нужно «пробить» оставшиеся непромятые овощные кусочки.

Где и с чем будет уместен?

Красный, сытный, но не калорийный соус украсит любое кушанье узбекской кухни. Также он может появляться на ежедневном семейном столе. В силу того, что в быту большого количества людей такая закуска не встречается, подливка может подаваться к любому горячему блюду на празднике: к котлетам, тефтелям, шницелям, макаронам, пюре, плову. Главный плюс: эта кулинарная идея из прошлого очень проста в приготовлении – даже начинающим не понадобится обучающее видео.

Надеюсь, что я смогла разбавить ваше повседневное меню интересной идеей! Подписывайтесь на обновления блога и отсылайте репосты статей в социальные сети своим друзьям: будем вместе создавать необычные решения для наших домашних и для особенных случаев! Буду ждать ваших впечатлений и отзывов о соусе вместе с фото!

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: