Как сделать сметанно-сливочный крем для торта в домашних условиях

Добрый день, уважаемые читатели! Сегодня очередная вкусность – сметанно сливочный крем для торта! Собственно, его можно использовать не только для торта, но и для любых десертов. Что мешает выложить ягоды в красивый бокал, украсить их кремом, посыпать тертым шоколадом, орехами? Обалденная вкуснятина, радует не только желудок, но и глаз. Да ещё и полезно.

Как сделать сметанно-сливочный крем для торта в домашних условиях

Густой сметанно сливочный крем для торта

Этот с маслом и сметаной – самый простой и быстрый.

Ингредиенты:

  1. Сливочное масло – 200 г. (1 пачка)
  2. Сахарная пудра – 1 стакан.
  3. Очень жирная сметана – 1,5 стакана. Брать такую, чтобы она была совсем твердой – не нужно, но ложка в ней должна стоять.
  4. Ванилин – на кончике ножа.

Приготовление:

  1. За 2-3 часа до приготовления сливочное масло достать из холодильника и дать ему постоять при комнатной температуре, чтобы стало мягким.
  2. Сахарную пудру предварительно просейте, важно, чтобы она была рассыпчатой. Я в этом не нуждаюсь, потому что готовлю её тут же на месте, из сахарного песка.
  3. Сметана тоже не должна быть холодной. Вообще, все продукты должны иметь одинаковую температуру.
  4. Масло выложить в ёмкость и взбить миксером до пышности. Масса должна стать более светлой, нежной и объемной.
  5. Добавьте ванилин.
  6. Постепенно высыпайте в сливочное масло сахарную пудру, продолжая работать миксером, как бы вбивая пудру в масло. Масса должна стать полностью однородной.
  7. Выложите в масло сметану. И тщательно поработайте миксером ещё некоторое время, пока масса не станет однородной, пышной, нежной.
  8. Убрать её в холодильник.
  9. Готовый крем будет нежным, но плотным, отлично держащим форму. Смело заправляйте его в кулинарные насадки и творите. Работать с ним – одно удовольствие.

Как сделать сметанно-сливочный крем для торта в домашних условиях

А если не масло?

Допустим, к маслу вы настроены не очень позитивно. Действительно, крем с маслом ведь очень калорийный. Тогда можно взять рецепт со сливками. Всё почти то же самое, только вместо масла – жирные сливки. Такой крем, кстати, отлично идёт в торт медовик. Он не кислый (сливки избавляют от сметанного привкуса), нежный, чудесной консистенции, приготовить в домашних условиях его проще простого, вкус медовых коржей подчеркивает изумительно.

Ингредиенты:

  1. Сметана деревенская – 800 г. Берите самую жирную. От 30%.
  2. Сливки жирные, от 30% — 300 г.
  3. Сахарная пудра – 1 стакан с горкой (250 г).

Приготовление:

  1. Все продукты должны быть хорошо охлаждены! Особенно это касается сливок. Теплые – не берите.
  2. Сметану нужно предварительно отвесить. То есть выложить в сито, прикрытое марлей и выдержать в холодильнике 4-5 часов, чтобы стекла сыворотка. В результате останется около 600 г отвешенной сметаны. Именно столько и нужно.
  3. Сметану, хорошо охлажденные сливки и сахарную пудру поместить в чашу для миксера.
  4. Начинайте взбивать сначала постепенно, чтобы продукты просто перемешались.
  5. А потом уже переходить к турбо-скорости, чтобы в готовую смесь вбивался воздух, и она становилась пышной.
  6. Взбивать 5 минут. Смесь станет как будто более густой, и в то же время нежной, она готова.
  7. Некоторые взбивают отдельно сметану с сахарной пудрой, затем добавляют сливки постепенно. Пошаговых рецептов на эту тему масса. Но это все индивидуально. Можно и всё разом. Важно просто уловить момент, когда взбивать достаточно. Иначе масса будет расслаиваться. Просто попробуйте приготовить крем один разок, из доступных вам продуктов, и вы поймете, как удобнее делать именно вам.

Можно ли использовать такой крем для торта Панчо? Думаю, да, с бисквитами такой вариант сливочно-сметанного крема сочетается прекрасно. Но, как правило, для Панчо берут чисто сметанный крем (только сметана, сахар и немного ванилина) – он имеет более кислый вкус.

Как сделать сметанно-сливочный крем для торта в домашних условиях

А как вы готовите сметанно-сливочный крем? Получается? Мне лично доводилось только читать о том, что такой крем не получился. Как правило, всегда получается, даже если я нестрого соблюдаю пропорции. Возможно, секрет успеха в том, что я всегда беру продукты для крема одинаковой температуры.

Видео рецепт:

Рейтинг
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: