Виды вегетарианства: таблица и меню

Вегетарианство — тип питания, подразумевающий отказ от пищи животного происхождения (в широком смысле данного словосочетания). В последнее время данное понятие используется скорее как собирательное, в общем смысле, поскольку разновидностей вегетарианства много, каждые со своими специфическими нюансами. Некоторые слова уже укоренились в употреблении, некоторые являются неологизмами. Если располагать виды вегетарианства по мере «ужесточения» пищевых ограничений, то выглядеть это будет примерно следующим образом:

1. Флекситарианство

Виды вегетарианства: таблица и меню

2. Поллотарианство

Виды вегетарианства: таблица и меню

3. Пескетарианство

Виды вегетарианства: таблица и меню

4. Лактовегетарианство

Виды вегетарианства: таблица и меню

5. (Вегетарианство)

Веганство

Виды вегетарианства: таблица и меню

Приведём сравнительную таблицу, затем рассмотрим некоторые моменты подробнее.

Виды вегетарианства: таблица и меню

Таблица разновидностей вегетарианства

Разновидность Этимология Пищевые ограничения
Флекситарианство Flexitarian (semi-vegetarian) -  flexible + vegetarian (гибкий вегетарианец, полу-вегетарианец) Ограничение в потреблении мяса, однако не абсолютное
Поллотарианство Pollotarian — pollo (исп. курица) + vegetarian Исключение из потребления мяса млекопитающих (т.е. красного мяса) с сохранением употребления птицы, рыбы, продуктов животного происхождения
Пескетарианство Pescatarian — pesce (ит. рыба) + vegetarian Полное исключение из потребления любого мяса (птицы в том числе) с сохранением употребления рыбы и морских продуктов
Лактовегетарианство Lactovegetarian — lact (лат. молоко) + vegetarian Полное исключение из потребления мяса, рыбы и пищи животного происхождения, кроме молочных и кисло-молочных
Ововегетарианство Ovovegetarian — ovum (лат. яйцо) + vegetarian Полное исключение из потребления мяса, рыбы и молочных продуктов с сохранением употребления яиц
Вегетарианство Vegetarian Никакого мяса, никакой рыбы, никаких морских продуктов + органиченное потребление продуктов животного происхождения
Веганство Vegan Никакого мяса, рыбы, морских продуктов, пищи животного происхождения любого рода (например, белое вино запрещено, поскольку в нём может содержаться желатин, а он животного происхождения)

В подаче информации источники могут расходиться. Точно утверждено, что веганство — наиболее суровая разновидность вегетарианства, исключающая любые животные продукты. Лакто- и ово- вегетарианство могут комбинироваться друг с другом, существует устоявшийся термин «оволактовегетарианство» (однако чем он отличается от просто вегетарианства — хороший вопрос). Поллотарианство и пескетарианство — относительно новые термины. В общих чертах их тоже относят к полувегетарианству, поскольку они в каком-либо виде допускают поедание «плоти бывших когда-то живых созданий».

Виды вегетарианства: таблица и меню

Причины обращения к тому или иному виду вегетарианства могут быть совершенно разными — религиозными, этическими, идеологическими. Это могут быть и рекомендации врача — например, ввиду отсутствия важных ферментов отказаться от употребления молока и молочных продуктов или от красного мяса.

Пескетарианство: меню

Для более наглядного понимания, как работают пищевые ограничения, рассмотрим меню пескетарианина.

Виды вегетарианства: таблица и меню

Первое же уточнение, которое есть — нет необходимости каждый день есть рыбу или морские продукты, если есть некоторая альтернатива поступающим из неё микро- и макро- элементам.

Например: на завтрак запаренная овсянка с орехами и добавлением сухофруктов; в полдник бутерброд с тофу; в обед паста из твёрдых сортов пшеницы с различными морепродуктами; на ужин овощное блюдо — рагу, например, или овощи, приготовленные на гриле.

В пределах допустимых ингредиентов можно комбинировать различные сочетания + придерживаться норм здорового питания, то есть меньше жареного и жирного, больше приготовленного на пару с минимумом соли. На завтрак подойдёт творог, несладкие кукурузные хлопья, сырники. В обед можно сделать стейки из красной рыбы в духовке + варёный молодой картофель. На ужин подойдёт что-нибудь лёгкое: яичные белки с зеленью, паровые овощи, творожная запеканка.

Видео:

Рейтинг
( Пока оценок нет )
VITA BLOG
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: